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I nitriti e i nitrati (E250 ed E252) aumentano il rischio di cancro

E' uscito un nuovo studio sulla pericolosità dei nitriti e dei nitrati (E250 ed E252) che rileva la loro nocività per le forme tumorali alla prostata e al seno. Questi additivi servono per conservare meglio la carne (affettati) e danno un colore rosato.

Inoltre, i nitriti e nitrati sono presenti anche tra i prodotti naturali, che ne aumentano le dosi giornaliere. Il problema sorge se si mangiano quasi tutti i giorni. Questi additivi sono assenti nel prosciutto di parma dop e nel prosciutto crudo nazionale, ma è sempre bene leggere le etichette.

E' opportuno quindi non esagerare con gli insaccati. Per esagerare si intendono almeno 2 fette al giorno.
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