Miti e leggende sui grani antichi
- Alexander |
- alimenti |
- 2341 giorni | (https://ilfattoalimentare.it)
Miti e leggende sui grani antichi, sul loro valore nutrizionale e sulla migliore adattabilità per i celiaci. L'Istituto Superiore di Sanità demolisce falsi miti sull'autenticità e la migliore qualità dei grani antichi. La quantità di glutine presente al loro interno non sarebbe di fatto inferiore ai grani moderni, così come la minore presenza di diserbanti e agenti chimici dipendono in realtà da scelte aziendali e non dal tipo di grano.
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