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Abbassati i valori di riferimento per l'acrilammide

E' stato pubblicato il regolamento (UE) 20 novembre 2017, n. 2158 sulla attenuazione dei livelli di riferimento della acrilammide negli alimenti. Tale sostanza è stata riconosciuta genotossica, cancerogena e si genera principalmente in carboidrati fritti o cotti al forno. La nuova normativa abbassa ulteriormente i valori di riferimento attuali.

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